Kulfi

Le kulfi est un dessert, une glace indienne plus précisément.

Délicieusement crémeux, aux saveurs intenses et typiques de l’Inde, on le retrouve de plus en plus sur les îles créoles, mais aussi à Madagascar. Ayant eu l’occasion de le déguster pour la première fois à l’ex restaurant d’India Palace, sachez que délicieux kulfi trouvera vite sa place au milieu de vos desserts préférés (si ce n’est déjà le cas).

Péché mignon fait maison, ses saveurs plutôt épicées varient de recette en recette (kulfi à la rose, cardamome, safran, noix de cajou, fruits secs … et la liste est longue).

Les bonnes adresses :
  • à Antananarivo :

Ne les cherchez que dans les restaurants indiens : le Raphia et Anjary Hôtel. Les kulfis vous seront servis dans de petites coupes glacées (ils fondent vite !). Et si vous avez d’autres adresses, je suis preneuse.

  • à l’île Maurice :

Je parcourais les pages d’un livre, au parking du chantier de Grand Baie La Croisette … lorsqu’un marchand ambulant à bicyclette s’arrêta devant ma portière, me proposant … des kulfis ! Il en extirpa un tout parfumé de sa glacière, puis un autre, et encore un dernier … pour la route (à Maurice, on les appelle les « kulfis malayes ») ! En forme d’esquimau, et tout aussi savoureux.

Ils vous attendent au rayon « surgelés » de Jumbo Phoenix, une demi-douzaine de bâtonnets industrialisés de kulfis douceurs dans leur carton – Made in India.

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2 réflexions sur “Kulfi

  1. Miam miam ! Trop bon cette recette de radis aux olives ! Et sans oublier la fameuse glace à l’indienne. Ah ça donne trop envie. J’adore l’exotisme !!! Gros bisous mon petit esquimau ♥ ♥ ♥. Articles très variés dans ton globe (blog) plumeur !!! Merci ma Catsou adorée ♥

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